豆浆是用大豆制作而成的一种食品，还有大量的蛋白质，脂肪和各种微量元素及矿物质，对人体的营养价值很高，很受人们欢迎。生的大豆当中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质进入人体以后，不但会抑制人体的胰蛋白酶的活性，还对胃肠道有一定的刺激性。经过充分煮熟的豆浆，胰蛋白酶抑制剂被充分破坏，人喝了以后是不会中毒的。但是，人如果喝了没有充分煮熟或者生的豆浆，大量的胰蛋白酶抑制剂进入人体，就会产生中毒的症状。
喝豆浆会中毒吗
概述：
对症处理建议：
人喝了没有煮熟的豆浆，半小时到一小时左右常常会出现恶心，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀，咽喉发痒，呼吸困难，头晕乏力等症状。
一般症状都不严重，经过适当的休息很快可以恢复。如果症状比较重的话，可以多喝水或者多喝小米粥，大米粥的粥类食物，加速毒素的排出。如果症状过于严重的话，应当及时就医。
预防措施：
预防豆浆中毒，最主要的措施就是充分加热破坏胰蛋白酶抑制剂。
豆浆在加热过程中会产生大量的泡沫，泡沫过多的话，会影响豆浆之间热量的传递，在豆浆还没有烧开的时候，出现类似豆浆烧开的沸腾现象。如果这时候就停止加热，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂还没有被充分破坏，人喝了以后就会中毒。
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