感染沙门菌和志贺菌是否严重需要根据具体情况决定，如果及时治疗，通常不严重，如果没有及时治疗，通常严重。
沙门菌为革兰氏阳性杆菌，主要通过粪-口途径感染，感染后会出现发热、腹痛、玫瑰皮疹等表现。志贺菌主要通过消化道传播，感染人类后会引起细菌性痢疾，容易对肠道部位造成刺激与损伤，引起体温上升、腹泻等症状。如果积极配合医生进行治疗，一般可控性比较强，预后良好，所以不严重。
如果感染沙门菌和志贺菌后没有及时治疗，不适症状会持续出现，感染沙门菌后有可能会出现剧烈腹痛，也有可能会出现肠穿孔。感染志贺菌后有可能会出现感染性休克或中毒性脑病，此时对于身体健康造成的影响较大，所以通常严重。
感染沙门菌后可以遵医嘱使用青霉素v钾片、阿莫西林胶囊、罗红霉素分散片等药物治疗。感染志贺菌可以遵医嘱使用盐酸左氧氟沙星胶囊、头孢克肟颗粒、头孢呋辛酯颗粒等药物治疗。用药治疗期间应严格遵医嘱，不可私自增减药物剂量，以免影响病情恢复。