雪莲果的食用是没有时间限制的，但是去皮后建议尽快食用，防止变色。
雪莲果什么时候吃比较好
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的。雪莲果含有丰富的脂肪、蛋白质、纤维素、果寡糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、视黄醇、尼克酸，还含有钙、钾、磷、钠、等多种矿物质及多种维生素，适量食用有助于补充人体营养。
需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后暴露在空气中就会变成褐色，所以去皮后建议尽快食用。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可以将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
有极少部分易过敏人群吃了雪莲果以后会出现腹泻的症状，建议这类人群避免食用。
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